Concours BRITA et recette du chef Yves Camdeborde

Bonjour à tous les gourmands ! Aujourd'hui je vous propose un article en collaboration avec les carafes filtrantes BRITA.

*** Un petit concours ***

A cette occasion, vous pourrez recevoir des bons de réductions à faire valoir immédiatement pour l'achat d'une carafe filtrante ainsi qu'un carnet de recettes élaborées par le chef Yves Camdeborde en collaboration avec la marque afin de mettre en valeur ses qualités gustatives.

Pour participer à ce concours, rien de plus simple, il suffit d'aimer la page FB de NidoCooking. 5 gagnants seront ensuite tirés au sort le samedi 31 janvier. Attention, notez bien que les bons d'achats sont valables uniquement en France métropolitaine.

Lors de ma participation au salon du blog culinaire de Soissons, je craque littéralement sur la recette du chef, qui  utilise les propriétés de l'eau filtrée BRITA pour réaliser un consommé de crevettes très facilement.

Ci-dessous, les chefs Damien et Yves-Camdeborde réalisent la recette à retrouver ici et sur la photo de droite.

 

J'ai réalisé cette recette pour une entrée légère et saine lors de mon repas de Noël. Elle a plu par sa simplicité, son originalité et sa légèreté. Ma recette contient quelques différences avec la recette originale du chef, que vous pouvez retrouver ici.

Pour 8 personnes 

Les ingrédients

• 16 grosses crevettes avec les carcasses (compter 2 raviolis par personne)
• 2 courgettes
• 2 carottes jaunes
• 2 carottes
• 2 carottes bordeaux
• 2 navets ronds
• 40 grammes de salicorne
• sel, poivre
• huile d'olive
• Pâtes à ravioles (j'ai trouvé les miennes dans un magasin spécialisé dans les produits asiatiques)

La recette

1. Taillez les légumes à l'aide d'une cuillère à billes de petit diamètre. Les faire cuire tous en même temps dans de l'eau filtrée salée durant 1 à 3 minutes puis les refroidir sous l'eau froide et réserver.

2. Décortiquez toutes les crevettes, mettre les carcasses dans une casserole et recouvrez d'eau filtrée. Ensuite, comme le chef l'indique dans sa recette : "portez à toute petite ébullition et cuisez 15 minutes. Retirez du feu et laissez infuser 10 minutes. Assaisonnez et filtrez au chinois étamine (passoire à lait)". Réservez. 

3. Confectionnez les ravioles en déposant une crevette au milieu de la pâte à ravioles et en soudant les extrémités en recouvrant les bords avec un peu d'eau. 

4. Finalement, cuisez les ravioles 3 minutes dans de l’eau filtrée salée en ébullition. Disposez deux ravioles par assiette et recouvrez les des perles de légumes cuites. Versez délicatement le consommé par dessus, parsemez de salicorne et de quelques gouttes d’huile d’olive.

Et voila le résultat ! A gauche, le plat du chef Yves Camdeborde et à droite, mon interprétation de cette recette en version encore plus simple !

***Merci beaucoup à BRITA pour sa contribution à cet article et au concours*** 

Bûche de Noël à la crème au beurre moka et chocolat blanc

Bonjour à tous les gourmands, je vous souhaite une bonne année 2015 remplie de gourmandises ! 

Pour commencer cette année 2015 gustativement, je vous suggère un petit résumé des festivités qui m'ont occupées pendant les fêtes de Noël 2014 à commencer par l’immanquable bûche ! 

Je n'ai pas de honte à le dire : la pâtisserie, ce n'est pas ma spécialité. C'est peut être une histoire de tempérament, de caractère, de matériel... Je n'en sais rien ! Mais cette recette a été un véritable miracle : réussie du premier coup. C'était la première fois que je réalisais une génoise, roulée de surcroît! Je vous conseille cette recette issue du livre la cuisine de référence qui m'a permis de satisfaire tout le monde avec une bûche de Noël au moka et chocolat blanc.

Bonnes fêtes !

Bonnes fêtes à toutes et à tous, 

Bientôt, mon menu de Noël ici !

Le Salon du Blog Culinaire de Soissons

Voici enfin venu l'article récapitulatif de ma participation au SBC7 à Soissons, organisé par 750gr. Une pure folie, une aventure géniale vécue en binôme avec mon amie Soraya du blog Gateaux en Espagne. Nous étions accompagnées par nos hombres respectifs et je voulais les remercier pour leur soutien et leur inconditionnel enthousiasme face à nos idées bizarres et folles :)

Je remercie également tous les organisateurs, le lycée hôtelier, les blogueurs, les partenaires et les grands chefs présents durant cette journée !

La démo

La battle food

Une petite battle sur le thème des tartinables pour les huiles d'olives de nos terroirs.

Les chefs 

 

Yves Camdeborde réalise une recette à l'eau filtrée (BRITA)

Le dessert exclusif de Philippe Conticini !

Salon du blog culinaire SBC 7

Bonjour à tous !

Le salon du blog culinaire de Soissons c'est bientôt : ce weekend !

J'y participe en tant que blogueuse démonstratrice avec mon amie Soraya du blog Gâteaux en Espagne.

Au programme, une fusion de nos deux blogs, d'un côté des tapas espagnoles et de l'autre une cuisine simple pour les gourmands pressés : 

• Tempura de légumes sauce aïoli
• Croquettes aux épinards et amandes

 

Deux recettes pour un apéritif réussi !

Pour assister à notre démonstration, c'est simple, rendez-vous à 10h00 dans la salle  du restaurant !

A bientôt :)

Tarte feuilletée aux fruits

Salut à tous, les gourmands ! 

Aujourd'hui, je vous propose une recette issue du livre de préparation au CAP de cuisine. 

Hé oui, cette année, j'ai décidé de m'attaquer à "La Cuisine de Référence", il s'agit d'un livre utilisé dans les écoles de cuisine en France (et peut-être ailleurs aussi) pour les élèves qui souhaitent passer leur CAP de cuisine (certificat d'aptitude professionnelle).

Tempura de légumes

Bonjour à tous les gourmands, quoi de neuf depuis la dernière fois ?

Aujourd'hui je vous propose une recette idéale pour l'apéro : vous pourrez la décliner façon Pintxos (à l'espagnole comme sur la photo), en brochettes, ou sur assiette avec une petite sauce piquante ou aïoli par exemple. 

Cheesecake Express de Jamie Oliver

Bonjour à tous les gourmands, aujourd'hui je vous propose une recette extraite du livre de Jamie Oliver "30 minutes chrono". Il s'agit du Cheese-cake express aux framboises et citron, un nom qui en dit long !

Je vous recommande ce dessert car :

• il est très très très facile à réaliser (vraiment, il n'y a aucune expérience requise)
• il est original avec sa succession de couches sucrées, acidulées, croquantes, fondantes, ... 
• il est rapide à réaliser, Jamie O. utilise même une crème au citron achetée dans le commerce (dans ma version, elle est faite maison)

Il faut avouer que préparer tout un menu en 30 minutes, c'est quasi mission impossible, à moins d'avoir tous les ingrédients préparés à l'avance, mais le projet dans lequel je me suis lancée était un peu ambitieux : risotto moelleux aux champignons, salade d'épinards et cheese-cake express. 

Un nouveau look plus parisien !

Bonjour à tous les gourmands! Vous l'avez sans doute remarqué, le design du blog a légèrement changé pour laisser place à de nouvelles couleurs plus girly et et à un nouveau logo. 

Un nouveau look pour mon blog qui prend des allures parisiennes à l'image ne notre rythme de vie effréné dans cette capitale. Après mon expérience de 9 mois, je voudrais vous faire partager tous mes bons plans pour survivre dans cette ville aux multiples facettes. Si comme moi, vous atterrissez à Paris du jour au lendemain, il y a quelques astuces que j'ai apprises sur le tas qui pourraient peut-être vous être utiles (logement, transport, quartiers, restos, loisirs ...).

Je vais également continuer à tenter de vous inspirer avec des recettes saines et rapides.

Et finalement, je vous ferai part de mon avancement dans la préparation de l'examen du CAP  de cuisine en élève libre. 

Pour me suivre en live, vous pouvez me retrouver sur :

          

A bientôt pour de nouvelles aventures gustatives !

Salade croustillante et melon au jambon de Parme

Hello les gourmands ! Comment se passent vos vacances ? Pour la plupart d'entre nous, ça sent la rentrée, alors, profitons de ces - derniers - beaux jours d'été pour se préparer une salade fraîche et croustillante.