Risotto au chorizo et poivrons

Après un petit séjour à Barcelone, nous avions fait le plein de chorizo et d’huile d’olive espagnole que je voulais utiliser dès que possible !

Pour cette recette, il faut disposer d'un peu de temps (+/- 30 min) car la cuisson nécessite la présence du cuisinier :)

Ingrédients

Pour 2 personnes

• ½ oignon
• ½ gousse d’ail
• ½ poivron vert
• ½ poivron rouge
• 2 cuillères à soupe de chorizo coupé en très petits morceaux
• Huile d’olive
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 grand verre de riz à risotto ou à paëlla

Recette

1. Dans une casserole, faire bouillir une grande quantité d’eau (+/- 1 l ) et y diluer le cube de bouillon.

2. Pendant ce temps, faire chauffer 5 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les oignons, les poivrons, l’ail et le chorizo. Poivrer et ajouter du persil et de l’origan. Laisser cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes.

3. Verser le riz dans la poêle et mélanger pendant une minute pour qu’il prenne les saveurs des autres ingrédients.

4. Ensuite, à l’aide d’une louche, verser le bouillon petit à petit et laisser le riz l’absorber avant de remettre la quantité de bouillon suivante. Procéder de cette façon pendant le temps de cuisson indiqué sur le paquet de riz mais cela correspond en général à une période de 25 minutes.

5. Goûter et rectifier l’assaisonnement (sel, poivre…), le riz est prêt lorsqu’il est bien al dente. Au dernier moment, ajouter un peu de parmesan et mélanger pour obtenir une bonne onctuosité.

Dressez à l’aide d’un emporte pièce.

N'hésitez pas à me poser vos questions !