Calamars farcis sur lit de roquette

Pour réaliser cette recette, anticipez en préparant un petit pesto frais au basilic en vous basant sur la recette ICI.

Ingrédients:

Pour 2 personnes : 

• 4 gros calamars
• Roquette fraîche
• Risotto
• 1 cube de bouillon de légumes
• Fromage de chèvre
• Sel, poivre
• Huile d'olive

Recette:

• Faire cuire le risotto comme indiqué sur l'emballage (dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes).
• Ajouter le cube de bouillon de légumes.
• A la fin de la cuisson, mélanger le risotto avec le pesto et le fromage de chèvre coupé en petits cubes.
• Faire cuire les calamars dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes.
• Farcir les calamars avec le risotto et présenter dans un assiette avec de la roquette assaisonnée à l'huile d'olive avec le poivre et le sel.